Trà sữa là một trong những loại đồ uống được ưa chuộng nhất tại Việt Nam trong hơn 10 năm trở lại đây. Với nhiều món trà sữa sáng tạo, thế giới trà sữa trở nên phong phú hơn bao giờ hết. Hôm nay, Cát Nghi Tea sẽ hướng dẫn các bạn cách làm trà sữa bằng trà khô độc lạ giúp tiệm trà sữa luôn đông khách.
Loại trà sữa làm trà khô phổ biến nhất
- Trà đen (Black Tea)
Trà đen là loại trà được sử dụng phổ biến nhất đối với cách làm trà sữa bằng trà khô. Trà sữa trân châu truyền thống sử dụng trà đen như loại trà khô signature mang đến hương vị đậm đà và nồng nàn. Trà đen chuẩn chỉnh sẽ trải qua quá trình (oxy hóa) 100% và khi pha trà sữa sẽ chuyển sang màu nâu đỏ tạo nên màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn cho trà sữa.
- Trà xanh (trà xanh)
Trà xanh là một trong những nền trà được ưa chuộng cho cách làm trà sữa bằng trà khô. Vì trà xanh không bị oxy hóa nên nước trà khi pha có màu xanh vàng nhạt, vị thanh khiết, hơi hăng và hậu vị ngọt. Màu của nước trà hơi ngả vàng khi hoàn tất công đoạn ủ trà.
- Trà ô long
Trà ô long ngày càng được sử dụng nhiều trong sản xuất trà sữa, đặc biệt đối với cách làm trà sữa bằng trà khô đơn giản, độc lạ.
Nguyên liệu cho cách làm trà sữa bằng trà khô độc lạ nhà Cát Nghi
-
Trà khô
Bạn có thể lựa chọn vị trà khô tùy theo sở thích từ trà Ô Long, trà đen, trà xanh nhài, trà thái đỏ, trà thái xanh…
Về liều lượng cho cách làm trà sữa bằng trà khô, bạn sẽ cần:
– 6g trà cho phần uống của chỉ riêng mình bạn.
– 30g trà khô để khuấy động bữa tiệc trà sữa cùng hội bạn thân hay cùng gia đình thân yêu.
-
Sữa bột, kem, sữa tươi, sữa đặc
Bột sữa và kem béo ngậy là nguyên liệu giúp cho trà sữa bằng trà khô trở nên thơm béo. Nguyên liệu này thường được sử dụng phổ biến trong các quán trà sữa vì nó giữ được nguyên hương vị trà sữa và bảo quản được lâu.
Sữa tươi, sữa đặc thì thường được sử dụng để pha các loại trà sữa đặc biệt như trà sữa tươi trân châu đường đen, hoặc để pha trà sữa bằng trà khô tại nhà khi bạn quá lười đi đến nơi bán trà sữa hay order trên mạng.
-
Đường, chất tạo ngọt, chất điều vị
Các nguyên liệu trên sẽ giúp hương vị của ly trà sữa làm bằng trà khô trở nên hài hòa hơn. Đặc biệt, đường hay sữa đặc là nguyên liệu giúp bạn pha chế trà sữa có thể nói là khá healthy tại nhà khi đặt so sánh với cách hương liệu, nước đường syrup hay được các chủ quán tin dùng, chứa nhiều chất độc hại.
-
Chuẩn bị topping cho trà sữa làm bằng trà khô
Để ly trà sữa trở nên bắt mắt và đầy đủ hương vị, không thể không kể đến topping.
Có nhiều loại topping như trân châu đen, trân châu trắng, trân châu đường đen, thạch, pudding trứng,… Tuy nhiên trong bài viết này, Cát Nghi Tea hướng dẫn bạn làm trân châu đen – nguyên liệu không thể thiếu giúp cách làm trà sữa bằng trà khô của bạn được hoàn chỉnh một cách không thể hoàn hảo hơn.
Cách làm trà sữa bằng trà khô hút khách
Bước 1: Chế biến topping Trân Châu
Pha trà sữa thực ra không tốn nhiều thời gian nên chúng ta sẽ bắt đầu với bước làm trân châu trước. Khi làm xong, trong lúc đợi trân châu nguội bớt chúng ta sẽ pha trà sữa.
Trộn đều bột mì và gạo rồi múc 2 muỗng để tạo thành bột. Tiếp theo cho bột cacao vào trộn đều. Đổ từ từ 150 ml nước sôi số bột vừa trộn. Khi bớt lửa, nhào đều tay cho đến khi bột mịn (nhớ đeo bao tay nhé) cho đến khi bột không dính tay nữa là được.
Để bột nghỉ 10 phút. Dùng khay hoặc thớt phủ một lớp bột sắn dây rồi đặt bột lên cán lăn nhiều lần để bột không dính vào bột áo. Nặn bột thành những viên tròn có kích thước bằng đầu ngón tay út là phù hợp.
Cuối cùng, cho tất cả trân châu vào chảo và đun sôi. Khi thấy các hạt nổi hết lên bề mặt nước thì tắt bếp. Vớt ra cho vào tô nước lạnh (cho mềm và dai) ngâm 5 phút. Sau khi ngâm, chắt bỏ đường và trộn đều với 30g còn lại. Trong khi chờ cho các hạt nguội, chúng ta tiến hành cách làm trà sữa bằng trà khô.
Bước 2: Pha trà sữa bằng trà khô vừa nhanh vừa chuẩn vị thơm ngon
Bước đầu tiên cũng là bước cực kỳ quan trọng trong cách làm trà sữa bằng trà khô chính là công đoạn ủ trà. Bạn nhớ làm theo công thức sau để có nước cốt trà đậm vị nhé.
Chú thích: 6g/ người hoặc 30g/ gia đình 4-5 người
| Nền trà | Lượng trà | Lượng nước | Nhiệt độ | Thời gian |
| Trà xanh | 6g | 200ml | 80 – 95 độ | 7 – 8 phút |
| 30g | 1000ml | 80 – 95 độ | 7 – 8 phút | |
| Trà Oolong | 6g | 200ml | 90 độ | 10 phút |
| 30g | 1000ml | 90 độ | 10 phút | |
| Trà đen | 6g | 200ml | 95 độ C | 15 phút |
| 30g | 1000ml | 95 độ C | 15 phút | |
Tiếp theo, trộn nước cốt trà vừa pha với các nguyên liệu chuẩn bị sẵn như đường, bột béo sữa đặc… sao cho vừa miệng rồi khuấy đều. Vậy là hoàn tất bước gần cuối của cách làm trà sữa bằng trà khô.
Bước 3: Trình bày trà sữa đẹp mắt
Nếu bạn muốn sở hữu một ly trà sữa hấp dẫn, bạn nên chọn một chiếc ly cao, trong suốt để có thể dễ dàng nhìn thấy Topping bên trong.
Cho đá viên hoặc đá bi vào khoảng ⅔ ly, thêm trân châu đen tùy thích và đổ hỗn hợp trà sữa bằng trà khô vừa pha chế vào.
Kết luận
Vậy là Cát Nghi Tea đã hướng dẫn bạn cách làm trà sữa bằng trà khô tuy độc lạ nhưng sẽ giúp quán trà sữa luôn đông khách vì tốc độ và chất lượng phục vụ đều đạt đúng như kỳ vọng khách mong muốn. Áp dụng ngay và cho Cát Nghi biết ở phần bình luận nhé!
Công ty TNHH Thương mại và sản xuất trà Cát Nghi
Showroom: 18 Mạc Thị Bưởi, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM
Website: https://catnghitea.com/
Hotline: 028 3 5110586
