Trà sữa luôn chiếm được sự yêu thích của đông đảo mọi người, và các chủ quán cũng không ngừng sáng tạo ra những món trà sữa mới nhằm hút khách. Tuy vậy, món trà sữa truyền thống vẫn không thể thiếu trên menu của mỗi quán. Do đó, hãy cùng Cát Nghi Tea “bỏ túi” ngay cách nấu trà sữa bán quán nhé!
Trà sữa truyền thống là gì?
Đúng với tên gọi “truyền thống”, đây là loại trà sữa có sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu cơ bản gồm trà và sữa. Bên cạnh đó, có thể bổ sung thêm các loại topping nhằm tạo sự bắt mắt và thơm ngon cho ly trà sữa.
Cách nấu trà sữa truyền thống thơm ngon để bán quán
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món trà sữa thơm ngon, hẳn nhiên là bạn cần chỉn chu hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu. Nguyên liệu nấu trà sữa có ngon thì hương vị trà sữa mới thực sự hấp dẫn.
1. Trà
Nên sử dụng trà gì để pha trà sữa? Các bạn có thể lựa chọn loại trà ô long, hồng trà, lục trà hoặc trà thiết quan âm. Bên cạnh đó bạn không nên lựa chọn loại trà túi lịc mà nên chọn loại trà tươi và trà khô. Nguyên nhân là bởi trà túi lọc không thể chiết xuất hết thành phần bên trong lá trà.
Tips chọn trà ngon:
– Với trà tươi: chọn lá nhỏ có màu xanh thẫm
– Với trà khô: Chọn trà búp nhỏ, lá sấy cong, khô, không bị dập náy hay ẩm mốc, thơm mùi trà.
2. Sữa
Trong cách nấu trà sữa truyền thống, sữa là nguyên liệu không thể thiếu. Tuy nhiên để món trà sữa cân bằng về mặt hương vị bạn nên chọn sữa bột thay vì sữa tươi và sữa đặc. Bởi sữa bột có vị thơm ngậy nhưng không làm lấn át đi vị thơm của trà.
Gợi ý các loại bột sữa pha trà sữa: Bột sữa Kone Thái Lan, Bột sữa Kingsun, bột sữa frima Hàn Quốc, bột kem sữa super Lion.
3. Topping
Topping cho cách nấu trà sữa truyền thống thường là trân châu đen. Tuy nhiên các bạn có thể thêm màu sắc và hương vị phong phú cho món trà sữa của mình với:
– Trân châu trắng
– Trân châu đường đen
– Thạch nhiều màu (thạch cá, thạch trứng)
– Bánh pudding thơm ngậy
– Khúc bạch
Cách bảo quản topping:
– Với trân châu: Đối với trân châu chưa luộc, giữ trong túi, bảo quản nơi khô ráo đồng thời đóng gói. Với trân châu đã luộc có thể bảo quản bằng cách ngâm mật ong và nước đường để không bị cứng.
– Topping dùng dở: Đậy kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra nếu bán hàng mang về các ban có thể sử dụng những chiếc xe trà sữa inox có tủ đựng rộng rãi và thêm đá để bảo quản topping cả ngày không lo bị hỏng.
Các bước thực hiện
Về cơ bản, quy trình thực hiện cách nấu trà sữa truyền thống chỉ có 3 bước. Chi tiết các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Làm trân châu
– Trộn đều bột năng cùng các loại trân châu và đường trắng đã được chuẩn bị sẵn.
– Cho nước sôi vào hỗn hợp bột trên cho đến khi hỗn hợp bột keo lại.
– Sử dụng tay để nhào bột và nhào mạnh cho đến khi cảm thấy không còn dính tay.
– Nặn trân châu thành từng hạt nhỏ cỡ hạt đậu. Nặn trân châu nhỏ để đến khi chúng nở lên vừa tầm là đủ.
– Sau khi hoàn thành các bạn chuẩn bị nước luộc trân châu. Luộc trong khoảng thời gian 5 phút. Dấu hiệu nhận biết trân châu chín là khi chúng nổi lên.
– Để trân châu có độ ngọt và bóng các bạn luộc cùng nước đường nhé!
Bước 2: Pha trà sữa
– Các bạn cho trà vào bình pha cùng nước sôi rồi lắc nhẹ và chắt bỏ nước. Đây là công đoạn rửa trà nhằm thanh lọc phấn trà và những tạp chấy.
– Pha 2 lít nước nóng nhiệt độ 90 độ C vào bình trà và đậy nắp. Để thời gian ủ trà từ 20 – 30 phút rồi chiết lấy nước cốt. Sau đó lược bỏ bã trà qua túi vải mỏng.
– Thêm nước cốt trà vào nồi. Cho thêm bột sữa vào khuấy đều tay để tránh làm cục bị vón cục. Tiếp tục cho thêm đường và khuấy tan.
– Các bạn cho trà ra ly và lắc đều. Sau đó cho thêm đá và trân châu vào ly.
Chỉ với vài bước đơn giản các bạn đã hoàn thành ly trà sữa truyền thống thơm ngon. Đảm bảo với những bí quyết trên đây các bạn có thể tự tin mở quán trà sữa với việc sáng tạo công thức riêng của bản thân. Cát Nghi Tea chúc các bạn thành công nhé!
— — —
Trà khô Cát Nghi Tea là sự kết hợp giữa các lá trà thượng hạng đạt chuẩn chất lượng. Hứa hẹn truyền đến thực khách ly trà sữa dù nóng hay lạnh vẫn đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ SẢN XUẤT TRÀ CÁT NGHI
Showroom: 82/2/26 Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Website: https://catnghitea.com/
Hotline: 028 3511 2134
