Người ta vẫn nói rằng, trà sữa giờ đây chính là “gương mặt vàng trong làng đồ uống”, quả thật không sai, bởi độ “hot” của nó. Thử nhớ lại xem, mỗi lần đặt chân vào một quán nước, ít nhiều bạn cũng sẽ nhìn vào mục trà sữa trên menu. Vậy thì, vì sao trà sữa lại được ưa chuộng đến thế? Và cách làm trà sữa liệu có quá khó không? Hãy cùng Cát Nghi Tea tìm hiểu hôm nay nhé!
Khởi nguồn của trà sữa trân châu – từ một cuộc thi chẳng ai biết đến
Bắt nguồn từ Đài Loan (Trung Quốc) từ thập niên 80 của thế kỷ trước, tại cửa hàng trà của Liu Han-chien (Lưu Hán Giới), ông Lưu khi ấy muốn thay đổi cách uống trà truyền thống, bằng cách thử pha trà với sữa và nước đá, theo phong cách sữa lắc của phương Tây. Sự sáng tạo ấy đã giúp Xuân Thủy Đường – cửa hàng bán trà của họ Lưu đạt doanh thu lớn nhất thị trường khi đó.
Đến 7 năm sau, định nghĩa trà sữa trân châu ra đời. Ông Liu Han-chien muốn có một thức uống mới nên đã mở ra một cuộc thi, cho các nhân viên trong cửa hàng thể hiện sức sáng tạo.
Người chiến thắng là Lin Hsiu-hui, quản lý cửa hàng. Cô rất thích ăn những viên bột năng nên đã đề xuất cho chúng vào trà sữa. Khi quyết định kinh doanh món uống mới, họ cần nghĩ ra một cái tên mới phù hợp hơn. Và mọi chuyện sau đó thì chắc bạn cũng đoán ra: trà sữa trân châu ra đời và trở thành hiện tượng toàn cầu ngày nay.
Hành trình trà sữa trở thành đồ uống “quốc dân”
Từ Đài Loan, trà sữa trân châu bắt đầu lan tỏa đi trong châu Á, rồi dần dần xâm chiếm cả thế giới. Năm 2014, nó trở thành thức uống phổ biến nhất tại Bắc Mỹ, và sau đó là nhiều nước châu Âu khác.
Sau đó, hàng loạt hương vị mới ra đời từ trà ô long đến trà nhài, trà khoai môn, trà xoài, thậm chí là trà bơ. Phần topping giờ cũng không chỉ có trân châu mà còn có cả lô hội, pudding, hạt chia…
Sự phổ biến của trà sữa trân châu chính là bằng chứng cho thấy một sự hòa trộn văn hóa đang xảy ra trên thế giới, và tại Mỹ nói riêng.
Theo giáo sư ẩm thực Krishnendu Ray, sự phổ biến của trà sữa trân châu tại các quốc gia phát triển cũng có nhiều nguyên nhân. Đầu tiên, ông cho rằng trà sữa dễ dàng trở nên nổi tiếng vì nó đem lại vẻ quen thuộc, cùng sự kết hợp xuất sắc giữa sữa, trà, đường và trân châu. Thứ hai, giá bán của trà sữa là tương đối rẻ, đủ để ai cũng có thể thử. Và cuối cùng là sự khác biệt trong quá trình “chào sân” của trà sữa đến khách hàng, so với các loại ẩm thực khác.
Cách làm trà sữa
Nguyên liệu làm trà sữa
120g hồng trà
300g đường cát
80g đường phèn
600g bột sữa
140g bột năng
5g bột milo
20g bột gạo
Đá viên
Dụng cụ pha trà sữa: bình to, ly, chai thủy tinh, shaker, thìa, nồi nấu, bát sạch,…
Cách thực hiện
Bước 1: Ủ trà
Ngâm trà vào nước sôi đun sẵn 90 độ C khoảng 15 phút cho ra trà. Sau đó, bỏ bả trà đi và lấy nước cốt trà.
Bước 2: Pha trà sữa đúng cách
Tiếp đến, lần lượt cho đường cát, đường phèn, bột pha trà sữa vào nước cốt trà, dùng muỗng khuấy đều. Bạn có thể đun sôi nồi trà sữa ở lửa thật nhỏ để bột sữa và đường nhanh tan hơn. Nhưng tuyệt đối không được đun ở lửa lớn nhé.
Khi trà sữa đã tan đều thì bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 2 – 3 tiếng sau và pha chế tiếp, lúc này trà sữa sẽ có vị béo hơn.
Cách làm trân châu đen từ bột milo
Bước 1: Tạo bột làm trân châu
Cho 140g bột năng + 20g bột gạo vào tô, trộn đều. Sau đó, múc ra khoảng 2 muỗng bột đã trộn để làm bột áo (bột xoa bên ngoài), tiếp theo cho 5g bột milo + 20g đường trắng vào phần bột còn lại, trộn đều.
Bước 2: Nhào bột dẻo mịn
Rót từ từ một ít nước nóng vào bột, bạn liên tục dùng muỗng trộn đều. Sau khi bột nguội, bạn nhồi bột thành khối đồng nhất, dẻo mịn và nặn bột thành những viên hình tròn, nhỏ. Sau đó, dùng bột áo xoa đều bên ngoài viên bột để trân châu khi nấu không bị dính vào nhau. Lưu ý, nếu bột còn ướt, bạn cho thêm một ít bột áo và tiếp tục nhào bột cho mịn.
Bước 3: Nấu trân châu
Đun sôi nước trong nồi, bạn cho các viên trân châu đã nặn vào nồi nấu cho đến khi chúng nổi lên trên mặt nước và trở thành màu đen bóng. Trân châu chín, bạn vớt ra thả vào nước lạnh để làm nguội và chống dính. Ngâm trân châu với nước đường (được nấu) hoặc mật ong để trân châu không bị cứng.
Sau khi thực hiện xong, lấy trà sữa trong tủ lạnh ra, rót trà sữa vào ly, cho thêm đá và trân châu, khuấy nhẹ là bạn đã có ngay món trà sữa trân châu đen ngọt mát, tuyệt ngon. Hi vọng qua những chia sẻ của Cát Nghi Tea sẽ giúp các bạn biết được nguồn gốc của trà sữa cũng như cách để pha một ly trà sữa thơm ngon mà đơn giản tại nhà nhé!
— — —
Trà khô Cát Nghi Tea là sự kết hợp giữa các lá trà thượng hạng đạt chuẩn chất lượng. Hứa hẹn truyền đến thực khách ly trà sữa dù nóng hay lạnh vẫn đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ SẢN XUẤT TRÀ CÁT NGHI
Showroom: 82/2/26 Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Website: https://catnghitea.com/
Hotline: 028 3511 2134
